Национальная кухня Чехии

Чешская кухня повлияла на многие кухни окружающих стан. В то же время сама не избежал иностранного влияния. Многие из прекрасных кексов и печенья, популярные в Центральной Европе, берут свое происхождение из чешской кухни.

Отличительный акцент чешской кухни является присутствие большого количества мясных блюд. Обычно они приготовлены из свинины, хотя говядина и мясо курицы также популярны. Также используют мясо гуся, утки, кролика и дичи. Рыбные блюда немногочисленны и редки. Исключение составляет свежая форель, которую обычно готовят на Рождество.

Гарниры.

Кнедлики (жареные нарезанные тонкими ломтиками клецки) одно из главных блюд чешской кухни и нередко их используют в качестве гарнира. Они могут быть приготовлены из пшеничной или картофельной основы, и иногда их делают из комбинации пшеничной муки и черствого хлеба. Они больше по размеру и подаются нарезанными на ломтиками, в отличии от аналогичного блюда в австрийской кухне.

Мясные блюда.

Жареная свинина с клецками и капустой считается самым популярным чешским блюдом. Есть два варианта подготовки капусты, у жителей Богемии и Моравии. Жители Богемии предпочитают, чтобы капуста была кислой, так что они готовят это блюдо из кислой капусты. В Моравии предпочитают более сладкий вкус, поэтому это блюдо готовят из свежей капусты, или добавляют сахар, если нет возможности использовать свежую. Однако это разделение не соблюдается слишком строго, и возможно попробовать оба варианта этого блюда в независимости от региона.

Еще одним популярным блюдом считают маринованный говяжий ростбиф, обычно нашпигованный, он подается с густым соусом из моркови, петрушки и сливок, и клецками. Возможен вариант со сливочным соусом, ложкой клюквенного варенья и ломтиком лимона.

Легкие закуски

С тех пор, как пивная культура заняла весомую позицию в чешской жизни, многие из основных блюд и сыров чешской кухни подаются как дополнение к бокалу пива.

Брамборики - жареные блины, сделанные из крупно натертого сырого картофеля, муки, молока и нарезанной тонкими ломтиками колбасы, приправленные майораном, солью, перцем и чесноком. Иногда готовятся без мяса; этот вариант блюда обычно делают небольших размеров и используют в качестве гарнира.

Сыр

Жареный сыр это самое не привилегированное, но зато самое популярное блюдо в современной чешской кухне. Ломтики сыра (обычно Эдамский сыр) толщиной около 1 см панируется в крошках хлеба подобно шницелю (который также очень популярен) и жарятся в кастрюле или глубокой жаровне, часто подается с соусом тартар.

Накладаны хермелин - мягкий сыр, подобный Камамберу, замаринованный перцем в масле. Хермелин часто жарят подобно блюду, описанному выше.

Утопенци - маринованные жареные колбаски.

Пивной сыр - мягкий сыр, обычно подается с сырым репчатым луком и горчицей, намазанным на хлеб.

Голубой сыр Нива, который производят в городе Нива в районе Простейов.

Оломуске сиречки, натуральный вид сыра, с очень сильным ароматом, изобретенный Йожефом Весселсом 131 год тому назад. Его производят в Лостице, небольшом городке в Моравии. Его жарят, маринуют или добавляют в брамбурак.

Десерты

Очень распространены фруктовые клецки, которые в основном приготовлены из слив. Целые сливы вместе с косточкой панируют в картофельном тесте, жарят и подают с большим количеством масла, сахара и молотого мака. Фруктовые клецки также готовят из земляники и персика. Они могут выступать не только в роли десерта, но и как основное блюдо.

Kolache - вид печенья в форме рулетов с разнообразной начинкой из сыров или ягод.

Ваночки готовят на Рождество, наряду со многими видами бисквитов и конфет Напитки

Кроме Slivovitz, чешского пива и вина, чехи также производят два уникальных чешских напитка, Fernet Stock и Becherovka. Kofola - это безалкогольный чешский напиток.